CALDO DE PATAS DE RES ESTILO ECUATORIANO

hola ahora les traigo el rico caldo de patas de res heho en Ecuador
bueno primero dejenme deirles que hacerlo es muy facil, lo que si es  el tiempo de coccion es de 2 horas
pero de ahy no es tanta la ciencia. ok aqui vamos

INGREDIENTES:

una pata de res 400gr
1 pimiento
3 ó 4 ramas de cebolla blanca
8 dientes de ajo
1 lb mote pelado
1 lb garbanzo pelado
oreganohoja entera o molida
1/2 lt de leche

PREPARACION

Bueno no les voy a mentir de decir limpien la pata y eso por que yo la compre lista en un supermercado viene limpia y cortada lo unico que le corte fueron unos pedacitos que faltaron de corta nada mas..... asi que compren en un supermercado.
bien ponemos la pata a hervir en una olla grande logico no llenen la olla de agua solo pongan 5 ó 6 lts de agua dejen que hierva por media hora y de ahy ponemos la cebolla blanca picada , el pimiento picado, el mote y el garbanzo por que tienen que hervir puede que esten un poquito duros dejamos que hierva unos 45 minutos mas y le ponemos la leche dejamos hervir otros 35 minutos mas, apaguen pongana el oregano y dejen reposar .......... listo un rico caldo de patas ecuatoriano  
yo puse el oregano en polvo por que yo mismo lo moli en mi casa pero mejor es en hoja  

TALLARIN DE POLLO A MI ESTILO

Hoy le prepare a mi esposo algo que a el le encanta tallarin de pollo,  a el le encanto espero que a ustedes también les guste.........

Ingredientes:

achiote 

aceite

albahaca

cebolla blanca

cebolla colorada

pimiento 

tomate

ajo

hierbita

 4 hojas de laurel

hongos secos

comino en polvo

sal al gusto

200 gr de pasta de tomate

1 lb de spaghetti

Preparación

Partimos el tomate, la cebolla colorada y las cebollas blancas en 4 pedazos a el pimiento les sacamos las semillas las desechamos y lo partimos en 8 pedazos osea primero en 4 y luego estos los dividimos los metemos en la licuadora con agua hasta un poco mas arriba de la mitad y licuamos, 

Hasta eso en un plato aparte ponemos agua super super caliente sobre los hongos y dejamos remojar .

En la olla ponemos las presas con un chorrito de achiote, y después ponemos lo que licuamos  un poquito de comino,  encima ponemos las hojas de laurel, lo mezclamos, dejamos hervir 30 minutos.

Después de una media hora ponemos la pasta de tomate unos 200 gr, mezclamos y dejamos hervir 10 minutos y luego ponemos los hongos con todo y el liquido, esperamos otros 15 min ponemos sal al gusto

spaghetti

Ponemos a hervir una olla con 2 litros de agua cuando ya este hirviendo le ponemos una cda de sal y un chorrito de aceite, a continuación ponemos el spaghetti y esperamos de 10 a 12 minuto y listo 

después todo es cuestión de servirlo bonito ;-) con un poco de queso parmesano si te gusta 

SOPA DE POLLO

sopa de pollo

 La típica sopita de pollo para la gripe, nada tiene que ver que la semana pasada estuve con gripe, pero la sopita me ayudo, jajajaja si en esta época de invierno por las lluvias es muy común la gripe y fui victima de un resfriado pero ya estoy bien gracias a Dios, y lo mas importante no contagie a mi princess.
ahora si a lo que nos interesa.

para 6 personas :

INGREDIENTES

2   ramas de cebolla blanca finamente picada

4 hojas de albahaca

7 ajos molidos

2 ramas de hierbita, cilantro, culantro,  que es lo mismo 

1 pimiento picado en cuadritos

1 zanahoria picada en cuadritos

2 oz de arveja

6 presas de pollo 

1/2 lb papa

100 gr de fideo lazo ( pero puedes poner la cantidad que tu quieras si quieres menos o te gusta mas es tu gusto)

1/2 cucharadita de comino 

sal a tu gusto

sopita de pollo

Preparación:

bueno primeramente lo típico es hacer un refrito, pero a mi no me gusta hacer el refrito por que es añadir grasa a la comida sin necesidad, por que el pollo cuando hierve de por si bota grasa, así que yo lo preparo de la siguiente manera.

pongo agua en olla mas o menos unos 2 litros,  cuando el agua esta hirviendo le pongo las presas las dejo hervir y luego espumo, osea le saco la espuma oscura que sale por que las proteínas del pollo que se están cociendo, cuando ya hacemos esto le ponemos la blanca, el ajo, el pimiento, el comino, la arveja y las 4 hojas de albahaca dejamos hervir por unos 20 minutos luego ponemos la zanahoria picada en cuadritos esperamos unos 5 minutos y ponemos la papa y el fideo dejamos hervir 15 minutos mas,  sal al gusto y apagamos, cuando lo apagamos le ponemos inmediatamente el cilantro picado en la sopa y la tapamos dejamos asi unos 10 minutos antes de servir y listo....

ALIÑEMOS UN HÍGADO

Siempre que como hígado en algún lugar no siempre tiene el sabor que me agrada, casi siempre tiene un sabor un poco amargo, y por eso prefiero no pedirlo en ningún lugar, y creo que a muchas personas les pasa lo mismo y por eso decidí compartir como lo aliño yo así pierde ese sabor medio amargo y toma un sabor mas de carne espero que les guste y dejen sus comentarios..... :)


Ingredientes:

1 lb de hígado
1 cda de sal
2 limones ( el jugo de 2 limones)
3 cdas soperas de vinagre
1/2 cda de comino molido
6 pepas de ajo molidas





.

preparación

primero cogemos el hígado le ponemos la sal luego el jugo delos limones y el vinagre mezclamos, dejamos marinar 20 minutos,

luego añadimos el ajo molido y el comino los mezclamos bien esperamos unos 5 minutos y después  al hígado puedes freírlo, apanarlo, hacer todo lo que quieras que te va a quedar con buen sabor ....

Yo por mi parte hoy lo voy a preparar frito   ;)

CREMA DE ZANAHORIAS

CREMA DE ZANAHORIAS

Para: 6 personas

Ingredientes:

1 1/2  lb de zanahorias

1/2     lb de papas

2 cdas llenas de leche en polvo 

ó 

1/4 de litro ó ( 1 vaso ) de leche hervida 

Preparacion:

Ponemos una olla, con 2 litros de agua a  hervir 

Pelamos las zanahorias  las dividimos en 4

Pelamos las papas igual las dividimos en 4 

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Las zanahorias y las papas las  metemos en la olla cuando ya el agua este hirviendo

dejamos que hiervan unos 10  minutos y retiramos del fuego.

Despues tenemos 2 opciones usted decide cual escoge 

1. Las zanahorias y las papas las metemos en la licuadora con 2 vasos del agua en que hirvieron  y las licuamos paramos y ponemos las 2 cucharadas de leche en polvo

 licuamos nuevamente.  le ponemos sal al gusto y servimos

Ó la opción 2 

2. Las zanahorias y las papas las licuamos con 1/2 vaso del agua en que hirvieron y un vaso de leche , sal al gusto y servimos .

PINCHOS DE CORAZON DE RES / CHUZOS DE CORAZON DE RES

PINCHOS DE CORAZON DE RES / CHUZOS DE CORAZON DE RES

INGREDIENTES:

1/2 corazón de res

50 gr de ajo 

1/2 taza de agua

1 cdta de comino natural molido 

1 cda de orégano 

2 cda de vinagre

1 cda achiote en aceite

1 cebolla mediana 

2 pimientos verdes medianos

sal al gusto

12 palitos para pinchos o chuzos

PREPARACIÓN

Cogemos el corazón de res y lo limpiamos bien de toda grasa, venas y telitas,

lo fileteamos bien

luego las aliñamos con la siguiente preparación:

en el vaso de la licuadora ponemos el ajo, comino, vinagre, orégano, agua y sal, lo licuamos bien y luego la ponemos a macerar por unos 30 a 45 minutos 

después el pimiento 

lo abrimos le quitamos las semillas y lo desvenamos

osea aquí en esta foto si ven las venitas 

aca se las quitamos 

luego los cortamos en tiras de 2 cm de ancho  aprox

                   la cebolla roja ó colorada  la limpiamos y la partimos en 4 luego le abrimos todas las capas

después de hacer esto ya empezamos a colocar la carne en los palitos intercalando con los pimientos y las capitas de cebolla de la siguiente forma o como uds prefieran 

a mi me salieron 12 pichos

 luego los ponemos en la parrilla durante 30 min para que el corazón quede bien cocido y luego lo puedes servir con una rica ensalada y listo

ESPERO QUE LES GUSTE MUCHO POR QUE A MI Y A MI FAMILIA NOS ENCANTO, MUY A PESAR DE LO QUE SE PIENSA LA CARNE DEL CORAZÓN BIEN FILETEADA ES MUY SUAVE Y DELICIOSA.